第十二章：雪岳山枫红下的采集特写

断口处渗出，涵意精准地捕捉到了这个充满生命张力的细节。

回到山脚下的木屋厨房，智安开始示范「山蓝菜拌香油amulMuchim」的极致工艺。

「山菜最忌讳过度烹调，」智安将采集到的山蓝菜放入沸水中，仅极其迅速地汆烫了五秒钟，便立刻捞出浸入冰凉的山泉水中降温，「烫得太过，野性的草本香气会流失；时间不够，叶片会带有涩味。」

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智安用双手将山蓝菜的水分轻柔地挤乾至七成，随後撒入少许粗盐、蒜末，以及最关键的——由江原道在地小农自产的高纯度压榨香油Cham-gireum。

智安没有使用任何木匙，而是直接用双手将香油与山菜极其轻柔地抓拌。

「注意看手的力道，」涵意在镜头後提示，「要像抚摸婴儿一样，让香油均匀包裹每一片叶子，而不是把叶子揉碎。」

当山蓝菜拌好的那一刻，一股无法言喻的、带着大地与山林气息的浓郁香气，瞬间充满了整个木屋！

那不是单纯的蔬菜香，而是一种融合了松针、野花、湿润泥土与坚果浓香的复合气味。

智安盛了一小碗山蓝菜，端到涵意面面前。

「

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