第九章：汉江公园深夜的访谈与啤酒

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离开春川後，车队一路南下，驶入了忠清北道的腹地。

忠州湖gjuho如同一面巨型翡翠古镜，嵌在群山环抱之间。初冬的湖面平静无波，倒映着两岸悬崖峭壁上的枯松与奇石。当车队沿着湖畔公路缓缓前行时，远处着名的玉笋峰Yoksunbong在薄雾中若隐若现，展现出一幅极具东方水墨意境的风土画卷。

涵意架设起超高画质慢动作摄影机High-Frame-RateCamera，将镜头对准了湖面上偶尔划过的捕鱼小船，以及岸边随风飘摇的金色芦苇。

「忠清道饮食性格与庆尚道、全罗道截然不同，」智安站在涵意身边，伸手替涵意将围巾围得更紧了些，「这里远离大海，被群山包围，饮食风格讲究温润、克制、保存自然原味。而忠清北道最着名的保存小菜，就是酱油腌苦瓜YeojuJang-ajji。」

她们来到湖畔一座拥有百年历史的传统农家大宅。院子里摆放着数十个高大的黑陶酱缸，空气里弥漫着甘草、酱油与草本植物浸泡後发酵的特殊香气。

农家主人是一位年近八旬的老奶奶，正手持竹篮，展示着秋末采收後经过晾乾、呈半扁平状的苦瓜Yeoju。

「韩国早期将苦瓜作为药食同源的食材，」智安在镜头前示范着切片工艺，「苦瓜极苦，直接食用难以入味，但经过咸香的老酱油、甘草、白糖与少许白醋长时间腌渍後，苦瓜的细胞壁会慢慢收缩，吸收酱汁的醇厚。」

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