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火苗吞噬着木柴,发出噼啪的响声。沈宇航匀速地旋转着手中的铁网,金属网格里的生豆在火光中翻滚,由青绿渐渐转为黄白,再由浅褐转为带有油光的深黑。
没有温控仪表,没有风门数据,只有手腕的节奏、眼力的判断,以及对火候近乎直觉的掌控。
「这种野外柴火烘焙,火候极难控制,很容易外焦内生。」羽薇抱膝坐在他身旁,看着他被火光照亮的侧脸。
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「但它能吸附木柴燃爆时释放的烟燻香气。」沈宇航专注地看着网中的豆子,「在没有工业烘豆机的时代,人们就是这样在篝火旁烘焙咖啡的。粗糙,却带着火的灵魂。」
伴随着「啪嗒、啪嗒」阵阵密集的一爆与二爆声,浓郁至极的烟燻雪松、烤坚果与黑巧克力香气在夜空中爆发开来,与篝火的柴木香完美交织。
沈宇航将烘好的豆子倒入粗陶碗中快速摇晃冷却,随後用石杵将豆子在捣钵里捣碎,直接放入金属壶中加水煮沸——这是最古老的牛仔咖啡CowboyCoffee煮法。
他将两只粗陶杯倒满浓黑的液体,递了一杯给羽薇。
夜风吹过雨林树冠,发出如海浪般的涛声。羽薇接过陶杯,两手环抱着杯身取暖。咖啡微烫,带有微量的咖啡渣,但入口的瞬间,那股混合了柴火烟燻、强烈草本与浓郁焦糖苦甘的味道,却像一股热流直
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