第二章：失落的风味轮

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此时的沈宇航完全进入了属於他的世界。他的眼睛死死盯着烘豆机上的数值面板——进豆温度、排气风门、瓦斯火量、烘焙时间，每一个参数都被他精准控制。

「烘豆是一场与时间和热能的博弈。」沈宇航一边观察着取样棒里的豆色变化，一边低声解释，彷佛是在对羽薇说，又彷佛是在自言自语，「豆子内部的水分在高温下汽化，压力累积到极限时，会发生第一次爆裂，简称一爆。」

「一爆？」羽薇屏住呼吸。

「对。一爆是咖啡风味发展的黄金时期。太早退火，酸味会过於尖锐且带着生豆感；太晚退火，花果香与高山茶韵会被焦糖化反应彻底吞噬，变得平庸无奇。」

房里只剩下烘豆机滚筒旋转的「沙沙」声与瓦斯燃烧的蓝色火焰。

突然——

「啪！」

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一声清脆如爆米花破裂声音从机舱内部传出。紧接着，第二声、第三声……密集如微型的鞭炮声响起。

与此同时，一股难以言喻的浓郁香气瞬间爆发开来！不再是生豆的草青味，而是转换为带有烤坚果、炒麦芽、熟透柑橘与浓郁高山茶香的复方香气。

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