第3章

焖制而成，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，一个字“香”；

第二道菜是油焖春笋，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌；

第三道菜是叫花童子鸡，鸡身白净，rou酥离骨，食不嵌齿。古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫化子）。一天，有一叫化子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过了一会儿，泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。；

第四道菜是龙井虾仁，将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷；

最后一道菜就是西湖莼菜汤，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。