第二十九章.十月一，午后

明来了，他已经收拾好了，正给赶着加班的客人冲着美式，看他麻利的动作，阿明满意的点点头。

等店里没了客人，盒子打算去点点咖啡豆等一应材料的库存。阿明叫住他，“今天教你点复杂的，东西有点多，你要好好记。我来教你摩卡这些调和咖啡的制作，还有就是拉花。”

阿明开始轮番调制咖啡，还帮着盒子复习了espresso，七克咖啡粉，萃取出二十八到三十毫升的浓烈咖啡，表面浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫，阿明说，这叫“cream”。

“接下来是'latte'，拿铁，你要记住配比，一杯地道的意大利拿铁咖啡配置的比例是百分之七十的牛奶、奶泡要占百分之二十、咖啡只占百分之十。牛奶多而咖啡少。做法很简单，就是往刚刚做好的espresso倒入接近沸腾的牛奶。加多少牛奶我喜欢问一下客人。”

阿明似乎不在乎原料的又冲了一杯浓缩，开始教授他卡布奇诺的制作，跟拿铁不一样的是，卡布奇诺是咖啡多牛奶少。

“店里除了我的作品和手冲外，主要做四种，多的没有，你要有空可以研究研究别的。另外两种是玛琪雅朵和摩卡，你把刚刚的记下，我在帮你把摩卡和玛琪雅朵的笔记写进去，接下来你自己多练习，下次我教你拉花。这个需要大量练习来积累，前期你可以用奶泡机打奶泡，刁钻的客人我来应付。”

见盒子点头，阿明接过笔记本，在上面记下新的内容。他写得很快，字很飘逸，却字字清晰。相比起来，盒子觉得自己就潦草多了，鲜明对比让他觉得有些尴尬。原先自己一直不肯好好练字，觉得这是率性而为，是一种个性。现在看来，字写得好看真能加分不少。

玛琪雅朵盒子第一次听说，但看起来很简单。不加鲜奶油或者牛奶，只在意式浓缩上淋上两大匙绵密细软的奶泡就行。紧接着，阿明在后面备注了一句，“一定要让客人一口喝下才能品尝出它的美好。”

摩卡就复杂多了，阿明喜欢做冰摩卡，再完美结合巧克力糖浆，味道香醇。为了让浓度不至于被冰块冲淡，需要加倍的咖啡。

写好配比，阿明吐了一口气，把笔记递给盒子，“后面休息室备有员工用的咖啡机和材料，你可以拿来练练，这四杯咖啡你也端进去品下做个对比，记得倒一杯凉白开。不用担心这材料，这点钱老板他不会舍不得，我更想关心的

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共3页