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糖蒸酥酪口感玉滑，若奶皮弄破了碎屑沉下去，含在做出来的酥酪中，这道糖蒸酥酪就完全被毁坏了。

去掉整张奶皮后再把米酒慢慢倒进去，边倒边用银筷搅拌着，随后用木勺去掉面上打出来的泡沫。

最后再把小瓷盆放进蒸笼里蒸上两刻钟，出笼后倒入冰碗放置半个时辰，糖蒸酥酪就做好了。

之烟统共做了三碗，尝了一碗，虽比不上御膳房鲜新美味属京都，敢与佳人赛雪肤，饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。却也入口香滑，口感细腻，自己吃着挺不错的。