第七十三章 酒

事抛到脑后，决明开始准备酿酒。

宋朝酿酒纯靠发酵，这时候还没有蒸馏酒，决明趴在桌子上，将自己以前学大历史课的知识慢慢罗列到纸上，寻思着能不能找出办法做出蒸馏酒来。

蒸馏的原理倒是不难，决明记得，老五甑法蒸馏酒，是有一个大锅，大锅上连着根管子，把发酵好的料放进大锅盖紧，加热，蒸出来的酒就会从管子里流到外面。

想来容易，做着难。发酵用什么发酵？怎么蒸馏？怎么确定酒的度数？这些在现代几乎被工业化生产替代的老方法，在古代却难以重新复原。

在家挠破头也想不出什么好办法，决明干脆去街上买酒。

趁着买酒喝跟店里的酒保聊天的功夫，决明打听到不少消息。

这时候各家卖的酒大都是从官府买酒曲，各家有各家的酿法，风味都不一样。

趁葡萄还没过季，决明买些回家糟蹋。酿葡萄酒不需要酒曲，酿造方法也简单的很。

买那些新鲜的，葡萄上带着一层白霜的葡萄，轻轻洗净晾干，一个个摘下来捏爆，放进热水烫过的坛子里，一层葡萄一层糖，最后撒上一层糖，把盖子盖紧，过上十天半个月就能喝了。

为了做出最好喝的味道，决明调整葡萄和糖的比例，做了二十小坛搁在屋里。

除了做葡萄酒，决明花钱买了一个酿酒妇人酿酒的诀窍。

发酵一般用谷物，决明第一次发酵，买了一袋米回来，把米蒸熟，凉的差不多时拌入酒曲，搁在阴凉干燥的地方，时不时去瞅一眼。

毫不意外的，失败了。

翻看了几次记录单，决明叹了口气，古代人酿酒哪有温度计湿度计，全靠经验。

而自己偏偏欠缺经验，要想酿成酒，还早着。

好在葡萄酒有几坛酿的十分成功，决明记好比例，把酿葡萄酒的单子慎重的誊写到小本本上。

晚上折腾发酵料，白天决明就咬着笔杆誊写一些自己的经验，把它们编成册。

现在决明手里有详细介绍植物有雌雄之分，可以通过杂交改变作物性状的记录。

只等有人能将这些继承下去，万一自己去世了，还能再制造出能提升亩产的种子。

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