影帝天天直播做饭[星际]_第101章

时间，所以我们先做这一道。”

肘子其实就是猪蹄髈，是猪腿与身体相连的部分，而猪肘又可分为前肘和后肘。阮棠用来做这道东坡肘子的是rou皮厚、rou瘦而胶质多的后肘。

阮棠将五大块猪蹄膀用清水洗干净，然后放入装有足量沸水的汤锅里，用高温煮开，等到不冒血水之后再取出来控干水分，用酱油均匀上色。

另起油锅，用中低温烧至六七成热，就将猪蹄膀放进去油炸。因为裹了酱油，所以猪蹄膀看起来颜色颇为好看，油光锃亮的，rou皮看起来非常紧致有弹性，甚至还有点性感。等到rou皮表面变成红棕色后，阮棠就用漏勺把它们取出，将油滤干，然后放到碗里备用。

再将猪蹄膀放入高压锅中，倒入清水，放入姜片和葱段，再加入盐、糖、酱油调味，焖煮上一个小时就算大功告成了。

“东坡肘子煮上一个小时就可以了，我们现在开始做汤。”腌笃鲜做法简单，但需要炖煮很长时间，所以也被提到前面来制作。

腌笃鲜的主要材料是春笋和鲜、咸两种五花rou片。“腌”，就是指腌制过的咸rou；“鲜”，就是新鲜的rou类；“笃”，就是用小火焖的意思，所以这道菜的做法可谓是一目了然。

阮棠将鲜、咸五花rou切成片，鲜嫩的春笋和莴笋切成滚刀块，一起放入高压锅内，用清水炖煮，再加入姜片、葱段和盐，用低温炖煮上一个小时即可。

接下来阮棠要做的是四喜丸子，四喜丸子其实就是红烧狮子头，有“福、禄、寿、喜”的含义，是一道有名的淮扬菜。

阮棠将两块五花rou洗干净，去皮后剁成rou馅，再将剁好的rou馅放入大碗中，加入盐和生抽搅拌均匀，最后再加入鸡蛋，用筷子快速搅拌。一般四喜丸子中都会加入马蹄也叫荸荠，来制造那种独特的口感，可惜的是现在科学院那边还没有还原出这种食材，所以最后阮棠只能用鲜嫩的冬笋作为替代品。

阮棠将鲜嫩的笋尖切碎后加入rou馅中，再放入葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油等，充分搅拌均匀，再用力摔打，使它变得越来越有弹性，最后再做成一个个差不多大小的rou丸子。

他把丸子都摆进盘子里，坐起油锅，烧至五成热的时候，就端着盘子，将rou丸一个个放入锅中，等到炸成金黄色就捞出

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