[历史]四爷的小厨娘_分节阅读_70

手抓饭是新疆维吾尔族的菜品，叶雪虽然没有去过新疆，但挺喜欢手抓饭的口味。这手抓饭需要用到羊rou、胡萝卜和洋葱。将手抓饭需要用到的食材准备好之后，叶雪先将羊rou剁成小块，然后放入油锅中煸炒，等羊rou中的水分被逼干后，加入洋葱和切成丁的胡萝卜一起翻炒，这个时候锅中的味道已经很香了，洋葱和羊rou简直就是一对好搭档，碰撞在一起可以变出十分诱人的味道来。等胡萝卜变软之后，叶雪放下锅铲，在锅中加入了适量的盐，然后倒入了水，将锅盖稍微盖了一会儿。

一刻钟不到的时间，一锅羊rou很快咕噜咕噜地冒起泡来，这是差不多要滚了，叶雪将泡好的大米慢慢放入锅中，哪里冒泡就放哪里，保证每一颗大米遇到的都是滚水。很快，先前泡好的大米都撒完了，在锅中将羊rou围成了一圈。叶雪没有进行搅动，而是静静等待着大米的成熟，同时感受羊rou与胡萝卜的香味慢慢融合到一起。

食物是很神奇的一样东西，两两组合会产生不同的味道，也会起不同的反应，就像番茄要配鸡蛋，土豆要配牛rou一样，也不知是谁先进行了尝试，而在新疆菜中，这羊rou和胡萝卜也是好搭档。

两刻多钟后，饭熟得差不多了，叶雪尝了一口，见米饭十分饱满，便拿起大勺将锅中所有的食材一起慢慢翻动起来，搅拌均匀。因为是两人份的手抓饭，叶雪的用料并不算多，炖得烂烂的羊rou很快与胡萝卜将米饭包围了，叶雪撒了点胡椒粉，然后将手抓饭盛到了海碗中。这抓饭粒粒饱满，带着油光，看起来十分诱人，而羊rou已经炖得十分软糯，放入口中仿佛会化开一样。胡萝卜也有了不一样的味道，三者组合在一起，让叶雪的味蕾觉得十分满足。

叶雪觉得这手抓饭是自己记忆中的那个味道，便安心地开始做豆腐羹了。其实豆腐羹是一道非常家常的菜，但有许多种不同的做法，因为许多食材和豆腐碰撞在一起，都会变成人间美味。

叶雪以前最喜欢吃荠菜豆腐羹，不过在膳房里她并没有看到过荠菜，只能用些别的食材。叶雪先将香菇、胡萝卜、青菜、牛rou分别洗净切碎，然后将豆腐切成小丁，用开水焯一下后捞出。等油锅烧热之后叶雪放入了葱末炝锅，然后倒入剁碎的青菜末、香菇丁和胡萝卜丁，加入鸡汤烧开，豆腐滑入后继续烧开，进行调味，接着用水淀粉进行勾芡，等汤汁变得粘稠的时候，撒入牛rou末。

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