第59节

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萝卜是脆的也是软的，还有点儿清甜味道，跟浓厚的汤底融为一体，就是吃起来你完全想不到它是萝卜。

沈小甜看着这个菜，脸上渐渐起了笑容。

“果然。”她对陆辛说，“洛阳这个地方到处都能看见渗透压的应用！”

陆辛的手又痒了，最后他挠了挠自己的头，

第63章 鲤鱼焙面

“也不知道今天能不能上课啊。”

一大早, 付晓华打着哈欠坐在了工位前面，一面给昨天的工作扫尾，一面趁着还没上班, 打开了微博。

从“小甜老师”开始她的“美食化学”系列以来，都是每四天更新一次视频，算起来应该是昨天更新的，结果昨天付晓华正好出外勤不用在办公室打卡，早早跑到友商公司门口――的早餐店里等着刷更新，却没等到。

要不是她昨天也吃到了自己觊觎已久的牛丸米粉, 她可就要闹了！

“有时候我还真该出去走走。”付晓华自言自语。“那么多好吃的，得自己用嘴去吃才过瘾。”

作为一个每天回家就摊在床上的社畜，付晓华每个月总有那么三五次会不想一直宅在家里。

当然，也就是想想。

时间九点过两分，她一刷新，还真看到了小甜老师新发出来的微博。

“洛阳的牡丹燕菜有一句话, 叫‘素菜荤做’，赋予萝卜丝rou汤的鲜美味道。这一句话里, 就包含了我们今天要讲的重点, 渗透。”

“……为什么做菜的时候萝卜丝要铺上干粉, 为什么传统做法里还要把萝卜丝进行晾晒, 为的就是降低萝卜里面的水分, 让它能够更好地从汤汁里吸取味道。”

牡丹燕菜……要不是小甜老师说，付晓华绝对想不到这居然是一道萝卜菜，妈呀，之前听说那个开水白菜就已经挺吓人了, 这个菜居然也不差啊！

“类似的做法在酸辣焦炸丸子里也是一样的，油炸能够让丸子表层失水, 而所谓焦炸从化学层面来说不就是让丸子尽可能地失去原本的水分，来拥抱汤汁么？”

付晓华饿了，这个焦炸丸子看着有点儿像他们工作餐里偶尔会出现的所谓“狮子头”，可这个名字一读

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