第326节

0.7左右就可以了，1有点咸了，再加10~20克的耗油。”

“耗油生抽提鲜增加味道，米酒去腥，香油提香”

【卧槽，3：2：1我都搞不定，这还有一个0.7的！】

【没事，我不怕咸，我就按照1做。】

【说得你好像会一样。】

“平底锅，先下一半的香油，放姜片，把姜片煎至微黄，下葱。”

“小火慢煎，香味逼出来，逼入油里，加入另外一半香油。”

“看到，这里，微黄之后，下入鸡，火开大一点。”

“葱姜蒜香油，整个的味道都会随着火力渗入鸡里。放入辣椒。”

第二杯，米酒，第三杯耗油生抽

陆续倒入大锅里。

“来点老抽上色，然后就是冰糖，十一二克就够了。”

鸡rou随着筷子拨弄逐渐开始呈现出成品的诱人色泽。

这时候……换锅了！

换砂锅。

“砂锅加热，然后把鸡rou转移过去。砂锅是最能激发酒类香味的道具。所以这一步必不可少。”

砂锅中的蒸汽不停的从锅盖上的小洞里冒出来。

鸡rou香味，酒香，酱香，油香融合在一起。

扑鼻诱人。

“到这个程度就可以了，看这样。”筷子拨弄一下。“有点粘稠就可以了。”

“放上之前切好的彩椒配色，以及三杯鸡最重要的东西。”

彭弈北拿出了一把看起来有点像菠菜的东西。

“这个叫罗勒叶。”也叫九层塔。“这是三杯鸡的灵魂。”

没有这个，三杯鸡就不是三杯鸡了。

罗勒独特的香味，能让三杯鸡顿时鸡立群雄，和其他各种鸡区别开了。

罗勒和彩椒的放入砂锅中。

褐色的鸡rou顿时显得明艳动人。

就像是遇到了最合适的口红色号，遇到了最靠谱的穿搭指点。

砂锅中的美色顿时鸟枪换炮

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