第303节

煎完后再烤一下会更好吃？”

“烤会让汁水回流收缩，油脂更加紧密的包裹rou类，也会让上面的酱料更加入味。还会减少煎带来的油腻感。光是烤过后的香味，你就不会拒绝这多一个步骤。”

很显然，和生菜的火候有区别的是。

煎鸭胸rou是戈一从小训练的。

什么时候停下进烤盘，他压根不用练习。

“这道菜口味是咸甜微辣，我来教你酱汁。”

把锅烧热放油。

蒜蓉辣椒末黑胡椒进去煸炒。

“香味出来后加入生抽，料酒……可以少许加点水，再加入蚝油，糖、盐。”

褐色的酱汁被铲子不停的搅拌。

然后又加入了一样戈一没想到的东西。

“黄油？”

“是的，然后勾一点芡，加一点老抽，就能盛出来，冷却。冷却好以后再加点黑胡椒粉进去，就是腌制鸭胸rou的酱料了。”

酱料就这么复杂。

然后要腌制四个小时。

煎鸭胸rou就是自己从小学的本事。

最后还多了一个前所未有的步骤——烤。

感叹彭厨不愧是彭厨。

酱料虽然复杂了点。

但是酱料的配比合格是有一定区间范围的。

好歹是世家出身，学了十来年基本功的后继者。

这点小自信还是有的。

只要他学会了这个酱料。

再炼好啫啫生菜煲的火候……

戈一被脑补的戈老目瞪口呆亲爱的表情给满足了。

野心瞬间膨胀，不甘心二选一了。

一天之内，学会两道菜！

还有谁！

可以的，他可以的！

本想立刻开始试着调配酱汁。

彭弈北拦下了。

让戈一休息休息。

“等尝过最后的成品，再试着做酱汁

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