第289节

要滚着切？

彭弈北：对哦，为什么？

回忆起自己当初学厨的时候。

只是问了一句：什么材料要切滚刀块。

完全没问为什么？

彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂at智脑。

许久不上线的智脑：我不是你的秘书！

彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！

“滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”

学渣的观众们：很……简单吗？

他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。

每次切面都不一样，很容易切坏的啊。

“你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。”

很好这道菜的菜名

“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。

“烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”

捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。

“这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。”

“最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。

生吃恐怕有点难入口。

但是炖汤的话，就完全不用去皮了。

“来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。”

两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。

稍微深了一点，稍微亮了一点。

就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！

这两种菌菇观众们都吃过。

零基础炒菜篇里面登场过好多次。

尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼rou质口感，格外鲜美有嚼劲。<

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