第288节

五位现场的内门弟子同时回答：“在冰箱里放过的隔夜米饭。”

说完之后，彼此打量了一下，目光中充满了电闪雷鸣。

“对，凡是炒饭，都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭，冰箱能吸收水分，用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住，米饭是用压的，不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”

“加入适量的盐，一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。

可斌白和安宁立刻上前补充，适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸rou，咸rou少了，你就多加一点，咸rou多了你就少一点。

“是的，没错，吃不准的，就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……

以这个世界的厨渣水准，那就肯定不是咸一点点的事情了。

“糖的作用是增加鲜味而不是甜味，所以无论你放了多少的料，都只增加这么一点点糖。”

“现在，下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长，它自带大量的水分，炒了时间一长，饭就容易软了。”

出锅！

黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。

晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮，显然是被猪油和咸rou的滋味狠狠的柔和过了。

能想象到，每一口米饭吃下去，都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。

褐色的咸rou，宛若点睛之笔的插在米饭当中。

让你再绵软中寻找到合适的嚼劲，并且释放恰当好处的咸鲜滋味。

再配合油麦菜的清香滋味。

融合在一起的感觉，让你理解。

他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。

“这种类似炒饭的做饭，是做法一。”

彭弈北还在对着镜头介绍。

后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。

这道菜对于他们来说还是比较简单的。

关键就在炒而已。

小心点，应该就不会翻车了。

想想文思豆腐，

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