第77节

倒没有既然是死敌，那就决不能吃他家饭的意思，点点头，然后其他几个人就都要了一碗。如果仔细看，自然能看出，他们每个人选的都是不一样的。小小的塑料碗里配着一把小叉子，里面的东西不多，就是尝个鲜，但味道却也算得上不错。

大家都知道，做这些的绝不会是天源楼的大厨，也就是趁着这个机会让手下的小学徒们展示一下，做的自然不是特别好，但比寻常饭店里吃到的倒是好些。从这里也可以看出，即使穆家做人失败，但该做好的事，到底还是有些分寸的，不然只靠着池海大师嫡传的名头，也不可能在秦川厨界叱咤。当然，作为天源楼的掌控者，穆天恒做的也是足够的好。只是，越是如此，沈念池越觉得可惜，至于可惜什么……

时间就在这吃吃喝喝聊聊中渐渐划过，差不多一个半小时的时候，终于有选手准备上菜了。李彦收到提示，也就结束采访，回到了主持的位置，然后，现场的大屏幕就出现了成品的画面。

虽然用到豆皮的菜品很多，但是就从做法上来看，大体可以分为几类：一是炒，将豆皮浸湿切丝，配以时鲜蔬菜同炒，基本上是家常菜的做法，简单便捷；二是煮，将豆皮切丝，放入汤水中熬煮，这种做法，要属淮扬菜里的大煮干丝最为有名，当然，平时麻辣烫里放豆皮，也是同样的原理；三是煎炸，豆皮浸湿摊平，裹上各种馅料，入锅煎炸，例如干炸响铃；四是素斋里的用的素鸡、素鸭、素火腿等，将豆皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎；再有就是白案里的手艺了，包子、饺子、馄饨等等面食里，都可以用豆皮做馅儿……

大屏幕里轮番展现的各式菜品，基本上没有脱离这些做法，毕竟是如此重要的比赛，到底还是没有太多人敢尝试创新。不过，就算是遵循了传统的做法，但是，每个人也做出了属于自己的风味。就只是论这最常见的干炸响铃来说，现场就有十多人都选择了这道菜，但是逐一尝过，李彦点点头，嗯，果然没有两把刷子都不好意思站在这里。这十多道干炸响铃，却是没有一个是馅料相同的，天上飞的、海里游的，全都被用来给豆皮做了配，今天这平平凡凡的豆皮倒是做了回主人。当然，虽然馅料不同，但只要是内行人，自然是能分出优劣的。

“炸”这种做菜方式，说着简单，cao作起来却是极为困难，尤其是对于厨师来说，要根据不同食物的成熟时间来判断炸制时间，更何况响铃这种带馅儿的食物，里面的食材各有各的成熟时间

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