第119节

用心精制的米粉，配菜自然也是极其重要，不可或缺的，就如一场戏剧中不能只有罗密欧与朱丽叶，也需要劳伦斯神父为这场爱情作着见证一样，不论是缺乏哪味，都无法制成一碗鲜辣香美的螺蛳粉。

随着油锅里的热油逐渐升温，就该轮到腐竹与花生的粉墨登场了，外表朴实的它们就像初入都市的小镇青年，在纸醉金迷中渐渐镀上外表靓丽的金黄外衣，口感也变得酥脆可口了起来。

而在炸物完成之后，剩下的油也不能浪费，加上些干辣椒与辣椒粉，蕴含着花生与腐竹香气的红油也顺利完成，刚刚切好的木耳丝丢下来一顿爆炒，螺蛳粉的最后一味配菜就这样顺利出锅。

“不不不，这还不是最后一味呢……”幸平创真脸上挂着无可挑剔的微笑，继续从他带来的布袋里拿出真正的最后一样配菜——近似软玉般拥有着通透质感的酸笋。

最开始的时候，幸平创真也如其他人一样，以为螺蛳粉那奇特的臭味是因为汤头里的螺蛳带来的，后来才明白，原来加在里面的酸笋才是始作俑者。那连榴莲也要礼让三分，臭豆腐都要脱帽致敬的浓郁臭气，正是来自于这看似不起眼的小东西。

人类最早的食谱出现于三千六百年前，印刻于古巴比伦尼亚的泥板文书上，但发酵食品的历史则更为古老，早在八千年前的高加索地区就已出现。不论是欧洲的酸奶、干酪、葡萄酒，还是日本的味噌、酒糟，都具有着极其特别的味道。

而华夏的发酵食品的历史也是源远流长，酸笋，就是其中的一种。春笋脆嫩，冬笋肥腴，这两季是品尝竹笋的好时节，在大熊猫的故乡呆了这么久的幸平创真自然明白这个道理，但酸笋的笋料却是取自炎炎盛夏，口味独特，而且摘取之后既不风干也不蒸煮，而是用酸缸来腌制发酵，以达到长久保存的目的。

由于被封在塑盒中气味不曾散发的酸笋，在取出的那一刻，浓烈的味道扑鼻而来，距离最近的幸平创真自然感受颇深，不过他早已习惯了这样的味道，只是淡定地点点头：“嗯，要的就是这股味。”

“不知道小纯能不能习惯这种味道呢？”他摸了摸下巴，连自己都有些怀疑地喃喃道，“应该没问题的吧……”

螺蛳粉的话，当然也可以不放酸笋，这样的吃法并不是没有。但在幸平创真的眼里，要是不放酸笋的话，这一碗螺蛳粉就像徒有形貌不具灵魂的空壳，缺乏辨

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