第34节

蕤问了一声：“什么时辰了？”

“过午时了。”阿福刚才进来看过钟。这会有凤来居用餐厅已经座无虚席， 后厨房都在忙碌， 大宝已经被提拔成主厨， 需要他动手的时候不多， 他负责的是指点和安排工作， 所以林葳蕤刚才才会让他处理野猪。

阿福兴致勃勃：“大少， 这野猪rou怎么吃啊！”阿福已经不是从前的阿福了，除了身材胖了一圈外，他这会已经变成了看什么眼里都是怎么吃的人了。

林葳蕤听他聒噪，不耐烦道：“吃什么吃，成天就知道吃，这么多猪rou赶紧帮忙收拾了。”其实不止阿福，周围人看着野猪rou都是眼冒绿光。全然没了刚才说人家野猪长得吓人的害怕。

阿福嘿嘿笑着， 跑去帮忙。大宝按照林葳蕤的吩咐， 把野猪放血、开膛破肚、烫水去掉鬃毛皮， 处理干净了。林葳蕤才接手， 他就站在边上，十指不沾阳春水，动动嘴，十几个人就在他的指挥下架起十个烤乳猪的铁质烤池，火膛底下烧起花梨木和香柏树枝。林葳蕤还让人去药店里买了大袋香果树皮加了进去，这种类似薄荷和鱼腥草混合的奇特木香会在烤制过程中逐渐侵入猪rou内部，从里到外都染上清新的rou香，中和了烤野猪的油腻。

阿福看大少爷站着，还狗腿地给搬了张凳子过来，就差端杯茶来给他喝了。就连旁边正在动作的人都自觉离大少爷三尺远，怕炭火溅到大少身上。没一个人觉得哪里不对，远在北平的叶大帅要是知道自己临走前的叮嘱这么有效，恐怕会十分欣慰。

宰杀干净的野猪rou用秘制的调料腌制了，用大锅烧一大灶的清水，等水沸腾就将野猪倒提着，往皮上浇水，沸水浇过的猪皮表面收缩胀紧，起了一层纹理，等会烤出来的猪皮才会既嫩又脆。十头猪穿在烤架上，在开始烤之前，用八两麦芽糖、二两清水、二两醋兑成的蜜水先在猪rou表皮刷上一层晾干，这会就可以正式开烤了。帮厨们听指令转动铁架，速度必须不紧不慢，慢了，rou会老，快了，rou没熟也不好。这转数也有讲究，一共烤四个小时，中间就要转500下，是个力气活。

今天中午来到有凤来居的食客们可倒了大霉，原本正享受着美食佳酿，谁知吃着吃着肚子不见饱，反而又饿了。

酒店的服务生今天不知第几次面带微笑地跟贵客们解释，是有新菜，是林先生亲自下厨烤的野猪。至于想

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