第13章 有没有捷径？
一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹。
这样，食材加热后，就会卷曲成麦穗形。
在食材处理中，麦穗花刀是常用的一种，比如说腰子、鱿鱼等的加工，而松鼠鱼恰好也是用麦穗花刀来处理。
铁牛再次展示了他的神乎其技。
只见他刀一斜，开始用斜刀法在鱼rou上划。
刷刷刷，一刀接一刀……看得伊凡眼花缭乱。
伊凡都还没反应过来，一条鱼的花刀就被他打完了。
最为关键的是，但铁牛把鱼提溜到伊凡眼前时，伊凡有看到，此时的鱼rou已散开，呈现出了筷子头大小的均匀rou·粒，只剩下鱼皮处相连，而鱼皮丝毫不见破损。
这也太均匀了一点吧！
就算用尺子量着切，也不过是如此吧！
“好刀工！”伊凡忍不住赞了一句。
这是发自内心的赞叹。
这样的刀工，伊凡自愧不如。
对于铁牛来说，一条完整的桂鱼算是完工了，他开始给伊凡交代工作中的注意事项。
“师父做松鼠鱼可是金陵一绝，不仅楼里的姑娘们喜欢吃，人们来了更是必点，因此每天得杀大量的鱼，你得尽快学会并加快速度。”
伊凡忍不住问了一句：“具体得杀多少？”
“中午四五十条，晚上三四百条。”
伊凡：“……”
难怪系统把他送来这里练水台功夫，光是这松鼠鱼每天消耗的量，就不比他所在酒店的招牌菜少多少。
看来，这秦楼生意很不错啊！
铁牛却又说了一句：“我先教你杀鱼，打麦穗花刀和腌制的事先交给我来做，否则花刀打得不好的话，师父可是会揍人的。”
伊凡：“……”
花刀打得不好还会挨揍？
不是吧，那郑胖子这么暴力？
他早就听说，在古代时，学徒们的地位很糟糕，在师父面前比奴隶都不如，现在看来，这应该是真的。
他也发现，这铁牛心眼倒还不错。<
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