第20章

要做的这道菜是红烧鲤鱼。”陆丽手捧着那本萧卿逸买来的烹饪大全，大声朗读，“主料鲜鲤鱼1条，呃……约750克，配料肥瘦猪rou50克，葱姜蒜片共10克。调料花生油1000克……嗯，约耗60克，酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。”

陆丽一边读，萧卿逸和陆美就在一旁一边准备。一阵手忙脚乱后——

“好了，料已配好。”陆美和萧卿逸大叫道。

“接下来，是烹饪工艺。”陆丽清了清嗓子，继续读道，“第一步，。将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀，深度至鱼脊骨。把猪rou切成1厘米见方的丁。”

这个涉及到刀功了，萧卿逸手握明晃晃的大菜刀，在陆美的指导下，虽然动作欠熟练，但总算是完成任务了。

“接下来，。炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。”

“这个，将油烧成九成熟，这九成熟如何判断？”萧卿逸有些不明白了。

“这个是要依靠平时烧菜的经验的。”陆美说，“我来帮你吧。”

“不要。这些菜我必须亲自烧，这样才能显示出我的诚意。”萧卿逸一脸的坚持。

“小逸，你怎么这么死心眼？”陆美跺脚，“你第一次烧鱼，火侯把握不好，很容易将鱼烧焦的。”

“不会的，我会小心的。”

萧卿逸将油倒入架在炉火上的铁锅中，等了会，问：“现在是不是九成熟？”

陆美看那油开始冒青烟了，急忙说：“快放鱼，这油都快十成熟了！”

“啊！”萧卿逸惊叫了一声，急忙将已抹上了酱酒的鲤鱼拿起来。那鲤鱼十分滑腻，他刚将鱼拿到油面上，手一下没有抓住，那鱼便掉入guntang的油中。

“滋——”

“啊！”

两种声音几乎同时响起。前面“滋”的那声是炸鱼的声音，而后面的那声惊叫是从萧卿逸嘴里发出来的。

原来，那鱼掉入锅中，油被溅了出来，有几滴落在萧卿逸手背的皮肤上，灼烧一般的疼痛。

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