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，是一道菜的灵魂。什么时候下盐，下多少，直接决定了一道菜的成败，至于其他作料、香料，配菜，不过是锦上添花罢了。菜里要放盐这道基本工序，这对孟大方来说是一种本能，也是每个厨子的本能。但对于孟花熙而言，她没有味觉，根本无从而知食材的滋味是什么，盐的本味又是什么，更不用提如何用盐了吊出食材的鲜美了。

在食谱最末，孟大方的确用小一号的蝇头小楷提了一句mdash;mdash;食盐少许，显然孟大方自己拟写食谱的时候，并没有将这条基本工序放在心上，于是显而易见，这句话便被孟花熙当做批注给完全忽视了。

李修平扶额，心疼自己的舌头，他虚弱道：盐hellip;hellip;加hellip;hellip;三hellip;hellip;勺hellip;hellip;rdquo;