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丽丝家的鳕鱼是半臂长的品种，还很鲜活。杜夏熟练地去鳞，开膛破肚挖出内脏，然后在温水中清洗了两遍。

第一次看到这个的观众都发出卧槽之声。很少有主播会将处理食材的过程都放出来，因为不好看也不方便。

“主播你为何如此清奇？为什么不买处理好的？这画面看得真不适。”

“原来鱼要这样处理，涨知识了。”

杜夏没理会这些疑问，沿着鱼脊椎骨开始片鱼，等鱼片好之后，中间剩下的是一条只剩了头尾的，完整到没有沾一丝鱼rou的脊椎骨。

“这技术，无话可说！”

“又看到主播的saocao作了，心满意足。”

杜夏一边做菜一边道：“把鱼rou片成片后上浆，加入盐淀粉蛋液和料酒，锅里放宽油，油微温的时候把鳕鱼片放进去滑熟，之后捞出装盘。”

“接下来调汁。用高汤，今天没准备高汤，所以用了开水，味道会稍微欠缺一些但是也没有大碍。开水中加入泡好的银耳，少许的盐糖料酒，淀粉勾芡，将煮好的汤汁浇到鳕鱼上。一道糟溜鳕鱼就做好了。鳕鱼刺很少，rou质清甜，口味鲜香软嫩，入口即化。但是切忌，做这道菜油温不能过高。”