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身边的罗雯介绍说，这就是大理白族正宗的“一苦二甜三回味”三道茶，你可以一边观赏歌舞表演，一边慢慢的品尝。牛苯端起茶杯来看茶水很少，色泽微黄，比较清亮。他做出内行的样子把茶杯先放在鼻子下闻了一闻，是有一缕微微的茶香，杯里的茶只够品一两口，就先喝了一小口，果然有些淡淡的苦味。

品完头道茶，那些打扮漂亮的姑娘又一个个出来，在每个游客面前放下一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，后面的姑娘向碗里沏入热茶，在茶水冲向碗里的瞬间，碗里的薄仁片随着茶水翻腾了一滚。罗雯介绍说，这一个动作看着很简单，茶水倒入碗里时要把核桃仁冲的打一个滚，可这里面需要很高的技艺。牛苯和刚才喝对一道茶一样，先闻后品，茶香比刚才略浓有些，味道甜甜的。

在三道茶待客时，舞台上的绚丽多彩的白族歌舞及服饰表演又开始了。罗雯介绍说，这种集茶、舞、乐为一体的三道茶文化，在居家做客是不可能全面享受的，而只有在这种旅游的场合才能领受到。且由于地点场所不同，主人对情趣的追求不同，又表现出来不同的特点来，但作为茶道中的清（清心养神）、和（和气安神）、俭（俭德精行）、怡（怡情励志）、健（健体益寿）却是共同的，都让人产生美的感受，美的联想。所以这最后一道茶，是让游客慢慢领略和回味的。

三到茶过后，罗雯站起来走到谢导的身边，向她指着牛苯说了一些话，谢导看着牛苯抿着嘴偷偷的笑。

来的路上，谢导介绍过白族的习俗，三道茶与白族的婚俗有着密切的关系。一个白族的小伙子如果看上了哪家的姑娘，就可托媒人上门去提亲。姑娘家如果摆上丰盛的宴席招待媒人，就表示不同意这门亲事；如果用壶煮山泉，炭火烧陶罐，陶罐烤毛尖，用煮沸的山泉泡茶向媒人敬献三道茶，就表示同意这门亲事了。

白族人的婚礼十分隆重热闹，要举行三天。天新郎上门送彩礼，第二天去迎娶新娘，第三天新郎新娘回门。婚礼的高潮在第二天，新郎新娘要喝三道茶，道茶很浓很浓，喝在口中有股苦涩的味道；第二道茶较淡，里面加了蜂蜜、糖、桂圆、核桃仁末，又香又甜；第三道茶除了加点糖以外，又加了姜、花椒，是种又甜又辣又麻的混合味道。道茶象征苦，第二道茶象征甜，表示先苦后甜，甜甜蜜蜜，第三道茶叫回味茶，象征甜蜜的日子回味无穷，地久天长。喝三道茶以后，新郎要把新娘背在背上在参加婚礼

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