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碗热气腾腾的豆花，再美不过了，李微歌拿出昨晚泡的黄豆放入石磨中开始磨浆。

豆浆用卤水转化后就变成普通更加嫩滑的豆花，酸菜豆花，酸爽嫩滑；制作几碟蘸水，用豆花蘸上调料味道也是极好的。

水嫩雪白的嫩豆浆加上玫瑰酱，再加一勺山里野生的蜂蜜，就是一道完美的甜品。

而今天早上的重头戏，是鸡豆花，这道菜在华国的时候是国宴中的佳品，白如雪，细嫩绵滑，味道清爽鲜美。

鸡胸rou切块，再用刀背剁碎打成蓉，上千次的敲打是鸡豆花最重要的步骤。

期间，要挑出鸡胸rou中多余的筋络，把鸡胸rou敲成泥状，这样制作的豆花才会细嫩。

鸡蓉放入姜葱汁去腥，同时也可以进一步激发鸡汁的鲜美味道；鸡蛋打碎蛋清蛋白分离，鸡蓉中加入鸡蛋清顺时针搅拌。

同时再用生粉、淀粉、盐和水调成米汤形式，加入鸡蓉。

锅上大火烧开高汤，高汤煮沸后，换小火，小心地倒入米汤鸡蓉，微火烹制。

制作鸡豆花的高汤，是用老母鸡、排骨、火腿和干贝精心熬制成奶白色的汤底；再用鸡胸rou和里脊rou敲打成泥，放入高汤中吸收高汤中的杂质，最后得到清澈的茶色高汤。

高汤和鸡豆花的完美搭配，让这道菜惊艳众人，汤清rou白，鲜美清爽，质地滑嫩又富有营养。

连最爱吃甜品的小团子，在吃过甜品豆花之后，都对这道菜爱不释口。

李微歌顺便用高汤做了开水煮白菜，不得不说，经过特殊处理的高汤即便是煮白菜都别有风味。

然而几人惬意地吃完豆花之后，温妍慌慌张张哭着跑进来道：“张家出事了！”

江慕言和莫殊蹭地从椅子上起来齐声问道：“出什么事了？”

温妍哭得更厉害了，上气不接下气道：“昨夜张家突发大火，我爹说张家百余人口全部丧生在火海，夫君一听到这个消息就骑着马赶回去了。”

江慕言和莫殊对视一眼，暗道不好，突发大火，也不可能一家百余口全部丧生。

最重要的是，张有钱竟然一个人跑回江家，这简直就是在送死！

第六十八

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