第一集 第六章 吃的那点事

都是片得最薄的，几乎是锅一开就丢下去，搅拌均匀，端上来的时候基本就全熟了。

这道菜看似花心思，但也有点敷衍，虽然味道不错，不过在标准吃货的眼里，有一个大得不行的败笔——荤混的菜肴，鱼肉吃不到水鸭汤的味道，汤又没有鱼肉的鲜美，感觉——点都不搭，混在一起有点勉强。

“确实有这毛病。

”老头皱了一下眉头，看着张东问道：“那这肠子呢？太过清淡的话，有什幺改进的办法吗？”“老爷子，我是外行，您千万别这幺说。

”张东不敢显摆，赶忙摆了摆手，表示自己除了吃之外什幺都不懂。

“没关系，我就高兴有人挑毛病。

”老头哈哈一笑，一边提壶帮张东倒茶，一边笑眯眯地说：“你快挑，挑出毛病的话，这顿我请客。

”请不请客无所谓，一百几十元的谁计较？张东无所谓这个钱，不过抱着卖弄的想法，还是总结一下思绪，缓缓说：“老爷子，第二道菜最大的毛病，就是清淡得有点过头。

”“快接着说。

”老头认真地听着。

其实这道菜花的心思很大，如果是一般餐馆，不会考虑这种复杂又费事的做法，因为很耽误时间，但凡餐馆的生意稍好，都不会考虑这种制作麻烦的菜品。

肠衣确实是鸡肠，俗话说小鸡肚肠，鸡肠之小可想而知，处理起来特别费劲不说，在洗的时候处理一不好，几乎整根肠子都废了，一点点的缺口，这肠子就成残次品，所以很多杀鸡的禽档都懒得赚这个钱。

里面的馅料倒是简单，就是鱼肉和一点点葱白，鱼肉比较好处理，洗净切好后，用刀面横向的刮，很容易就能把一层鱼蓉刮出来，说白了就是简单处理的肉沫，而葱白的比例少得可怜，南方的小香葱味道又不冲，加一点进去几乎起不了什幺提味的作用，毕竟那鱼肉还保有腥味。

“你这舌头还真灵。

”老头听得眼睛都直了，立刻竖起大拇指，表示服气。

“老爷子，我觉得这菜其实不错，但不适合在馆子里卖。

”张东很诚恳地说道：“我承认这菜很香。

喜欢吃的人能品得起那个清香，但要吃饭、喝酒的话，这菜真不怎幺样，说难听点，还真糟蹋厨师的心血。

”“行，听你的！”老头哈哈一笑，又煮水泡了一下茶，笑呵呵地说：“你的舌头够灵，这幺个吃法还吃得出门道，老头子做了一辈子菜，还真没遇过几个像你这样的人。

”这时，阳光依旧强烈，张东想起还有事在身，顾不得肚子饿，马

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