不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1472节

十来分钟，等米粒在沸腾的水中微微开花，再盖上锅盖，调成小火慢慢熬制。

趁着熬粥的功夫，他打算做点配粥的小菜。

一般情况下，荷叶粥要么搭配红糖，做成红糖荷叶粥，要么配着八宝酱菜，用酱菜佐粥不仅更开胃，而且还能将粥衬托得更加清鲜。

不过京城常吃的八宝酱菜一般都需要一星期左右的腌制，今天吃的话有点赶不上了。

林旭打算做点快速八宝酱菜，这样不耽误晚饭时食用。

所谓的快速八宝酱菜，其实是节省了腌制的步骤，用半成品的咸菜等食材拌在一起，稍稍腌制一下就能上桌。

林旭去仓库寻摸一圈，找到了要用的食材。

熟海带一包，海白菜一包，萧山萝卜干一包，熟酱疙瘩一个，手剥松子一大勺，熟白芝麻一汤勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黄豆半小碗……

八宝酱菜虽然名字中有个八，但并不是要求八种食材，事实上，各种版本的八宝酱菜很多，对食材并没有特别严格的要求，只需要多种食材混合在一起酱制就行了。

过去这些都是穷苦人吃的，直到后来才讲究起来。

林旭把熟海带清洗一遍，和海白菜一起放进热水中焯烫一下，去一去海带表面的腥味，然后过冷水，把海带和海白菜切碎。

切好的海带放在一边备用，接着林旭将黄豆放进锅里，加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料，开始煮制。

顺便另起一锅，把青豌豆也放进锅里煮一下。

不过豌豆不用煮太过，免得又软又烂，失去了青豆特有的口感。

做完这些，林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽，提前腌制一下，免得等会儿吃的时候没有味儿。

接着把酱疙瘩清洗一下，切成片，再打开萝卜干和桔梗，全部放进海带中。

青豆断生后捞出来，凉水冲一下，用厨房纸擦干表面水分，和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中，再加几个切成段的小米辣，给酱菜增加点辣味。

等黄豆煮软，捞出来，控水后倒进盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱中，等晚饭时端出来，这些酱菜就可以吃了。

快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材，所以可以现做现吃，但严格来说，只用酱汤腌制了七天左右的酱菜，才是原汁原味的八宝酱菜。

这会儿米粥还没熬好，林旭闲着没事，又切了点心里美萝卜，用糖醋

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