不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1466节

“我看网上的做法还要放豆瓣酱啥的，你的咋这么简单啊？”

林旭笑了笑：

“这又不是川菜，放什么豆瓣酱啊，就算放酱，也应该是徽州辣酱，不过没必要，因为鱼和咸肉本身就够咸了，再放酱咸味更浓，就没法吃了。”

调料要适量，但不能过量，否则再好的食材，也做不出本味。

锅里的汤烧开，林旭大火咕嘟了五分钟，随即将火调小。

趁着这个时候，他拿起刚刚没用完的咸肉放在案板上切成片，然后拿着一块适合蒸肉的木板，将咸肉一片片摆上去，端着木板送进蒸柜里进行蒸制。

“咦？这是什么呀？”

沈佳悦有些好奇的问了一句。

林旭笑着解释道：

“这是徽州另一道名菜，名叫刀板香……徽州的咸肉在整个江南地区都是一绝，蒸好的咸肉甚至能把案板染上香味，所以才有了这么一个名字。”

“喔……你说这个我想起来了，之前跟老爸老妈在宏村的添灯食堂吃过，我和老妈沉迷吃毛豆腐和石蛙，刀板香被老爸夹着小烧饼吃完了……今天也夹小烧饼吗？”

林旭点了点头。

面点部一直都有夹垛子牛肉的小烧饼，等会儿要几个就行了，简单。

很快，锅里的鱼就炖得差不多了。

林旭掀开锅盖，用勺子舀着锅里的汤汁，不停的淋在鱼身上，这么熬了一会儿，汤汁越来越少，也越来越粘稠。

加上有老抽的缘故，汤汁变得越来越红润。

刚掀开锅时，里面飘出来的味道稍稍有点臭味，但闻着闻着，就闻不到臭味了，反而被浓郁的鲜香味包裹起来。

而且这味道越闻越香，越闻越迷人，恨不得现在就开始品尝。

等到汤汁变得更加浓稠时，林旭往锅里淋了点猪油熬制的葱油，端着锅快速晃几圈，不用勾芡，汤汁就变得明亮和粘稠起来。

接着端起炒锅，将里面的鱼倒进旁边准备好的鱼盘里。

倒进去后，再将锅底留的的汤汁淋在鱼身上。

林旭端起鱼盘对着镜头展示一下：

“好了，这道美味诱人的臭鳜鱼就正式做好了，做法并不难，大家可以在家试试……今天要请几位教授吃饭，所以就不试吃了，希望大家多担待哈。”

截止到这里，整道菜就彻底录制完毕。

沈佳悦关掉相机，闻着盘子里的香味，忍不住深吸一口气：

“好奇怪，刚才明明是臭味，为什么突然变得这么香了？”

“香和臭本就是相对的，并

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