不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1425节

七七八八，但家庭过油不方便，所以做这道菜的人越来越少。

鲶鱼不用炸太过，基本上表皮炸干就可以捞出来控油了，这一步主要是为了去腥，要是炸太过，鱼肉中的鲜味就没了。

鲶鱼炸过之后，再将茄子放进锅里过油炸一下。

这道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是这里有油炸的步骤，不管改刀还是去蒂，都会让油脂渗入到茄子内部，会让茄子吃起来满是油腻感。

好吃的东北菜，都讲究香而不腻，一旦有了油腻感，再好的菜也白瞎了。

茄子炸好，林旭捞出来，换上炒锅，锅里加点大豆油和猪油，烧热放入葱姜蒜，炒香加入一大勺东北大酱，小火慢炒，多咕嘟一会儿，把酱炒香。

然后加水，放入鲶鱼和茄子一块儿焖，一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时，放点糖，再收收汁，加点辣椒段啥的，就可以出锅了。

这道东北菜的做法比较简单，没那么多繁杂的工序，做的步骤也是一般的酱焖菜品技法，只不过食材要提前过油而已。

等林旭把鲶鱼焖茄子做好，又将生爆鱼片和三杯鱼做出来，最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法，把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。

这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。

这两口子倒不是冲着吃鱼来的，主要是想尝尝女儿做的饼干。

曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来，当父母的自然得当面夸一下，顺便旁敲侧击的问问，到底是不是女婿帮着做的。

毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了，可谓前科累累。

没想到饼干还没尝到，就被满桌子的鱼给吸引住了，尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼，让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。

而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连：

“真好吃，这才是西湖醋鱼的味道！”

“感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。”

“把感觉去掉，就是冒牌货。”

“真没想到这居然是草鱼做的，要不是一整条，你说是蟹肉我都敢信。”

“太美味了，越品越好吃，这味道可真绝！”

没想到大家吐槽难吃的菜品，居然能好吃到这种地步。

当然，除了西湖醋鱼之外，鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味，吃起来特别过瘾。

沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道：

“每次来店里吃饭，都恨不得扶墙出去，这些鱼做得真是太过瘾了，一桌子鱼，每道

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