第2部分

>　　杨家三处店铺相隔不远，规模都不是很大，生意不算太好，但还比较稳定。杨致前世虽然没有经过商，但酒店、粮行和布庄都不是什么高新技术产业，有前世的现代知识做后盾，自信接老爹的班应该还是问题不大。

一连五六天里，父子俩除了巡视店铺，杨炎还带杨致去佃户们家里走了一圈，欠高利贷的“客户”们少不得也统统“拜访”了一遍。杨家偌大的家业迟早是要传给儿子的，了解不全面一点怎么行？

这天父子二人在家中闲谈，杨炎问道：“致儿，这些天感觉如何？”

杨致淡淡答道：“感觉还行吧。”

“就没看出点什么来？”

只走马观花的跟着看了这几天，又能看出什么名堂？“没有。”

杨炎安慰道：“不要紧，爹以后慢慢教你就是了。”

杨致随口问道：“难道还有什么窍门不成？”

杨炎得意地笑道：“当然。这生意上地学问大了去了。”

杨致好奇地问道：“那您给我说说。都有些什么奥妙？”

“就拿咱家地酒店来说吧。客人要地鱼肉。一斤不可能给十六两足秤。十二三两便足矣。变了味地肉虽不能做新鲜炒菜。但咱是花钱买来地。绝不能就此丢了不要。做成口味厚重一些地卤菜客人便吃不出来。客人吃过地剩菜剩饭什么地。给伙计们吃就挺好。剩菜里地肉更是一点不能浪费。择出来洗洗还可以做包子馅……。”

杨炎无比精细地成本核算与前世某些饭店地做法并无二致。这些黑心地伎俩可谓历史悠久。杨致不由一阵恶心。打断道：“那粮行呢？”

“粮行地学问就更大了。”杨炎笑眯眯地道：“大斗买进小斗粜出那是最起码地。秤上也不可能不做文章。年景好地时候趁价贱多买进一些。青黄不接地春荒时节便可大幅抬价。若遇到似今年这般大旱地灾年。不但价钱可以涨上一倍。还不能急着卖。来年开春时可以涨上两三倍。新粮可以掺陈粮卖。陈粮可以掺沙土卖。这什么时候掺、掺多掺少也很有讲究……。”

他这一套虽然并不新鲜。可短斤少两、囤积居奇、掺杂使假这些缺德地招数竟是一样不落。杨致苦笑道：“那布庄卖给人家地布。必定也不会有足尺十寸了。”

杨炎正在兴头上，兴奋的道：“致儿竟这么快就能举一反三，真是孺子可教也！对那些个泥腿子佃户绝不可心慈手软，荒年灾年租子一粒不能减，丰年却定要多加一些。交不出来的，有值钱一点的东西抵数也行。实在榨不出什么油水的，就立下字据折成印子钱，老子还

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