第16节

微的食材差别对于老吃客来说，也许就是天差地别。

苏依依随时观察着炉子上的豌豆，等到火候差不多了，锅里的豌豆都开了花，她关了火，将锅中的豌豆连汤带水地捞出来放到一个盆中，取出专门买回的工具，慢慢地将已经熬煮得酥软的豌豆碾成泥。

“依依，这不是有搅拌机吗，干嘛自己碾，打一下就好了，省时省力。”储阿姨也一早起来，她随时关注着厨房，见到苏依依费劲地捣豌豆泥，忍不住进来说道。

苏依依一边继续捣泥一边说道：“古法做的豌豆黄就是手工捣碎的，那时候哪里来的搅拌机，机器虽然又快又细，但口感始终跟手工的有细微的差别。”

“还有这讲究？”储阿姨疑惑地说道，不都是一样的碾成泥嘛。

“对，古法的做法就是要用手工捣成跟机器差不多细腻的豌豆泥。”苏依依认真地说道。

“那我来捣一会，你累了吧。”储阿姨看着苏依依额头渗出的细汗，有些过意不去地说道，毕竟这是为了小麒才做的。

“不用，我自己来，手法不一样也会影响成品。”苏依依说道。

储阿姨知道苏依依对待美食非常认真专注的性子，容不得一点差错，也就不再勉强，万一自己帮了倒忙就不好了，便在一旁安静地陪着苏依依。

等到盆中的豌豆泥已经捣地非常细腻后，苏依依取出来筛子。

“这么细了还要过筛？”储阿姨问道。

“嗯，过一遍筛后悔更细腻，眼睛看不出来，但舌头能品的出来。”苏依依小心地将豌豆泥倒在筛子上。

这是特殊筛子，网格非常细小，随着豌豆泥缓慢地流到筛子下面的容器后，筛子上面留下来一层很细小的颗粒。

“果然还是得再筛一下，我看着都觉得已经很细腻了，居然还是有小颗粒。”储阿姨说道。

“嗯，筛过这一道就大功告成了。”苏依依说道。

苏依依将筛过的豌豆泥重新倒入干净的锅中，将刚才细心研磨碎的□□糖加进去，开小火开始慢慢将豌豆泥和□□糖融合在一起。

苏依依不停地搅拌着锅中的豌豆泥，直至收干水分变得粘稠接近固态，她才关了火，将豌豆泥盛入容器中。

为了让豌豆黄做出来更加好看，苏依依买了梅花形状的模具，豌豆泥被盛进模具并将表面刮平，放入冰箱冷藏到下午就可以出模装盘了。

到了下午，小店打了烊，苏依依从冰箱中取出冷藏了五个小时豌豆黄来，她拿出一个白玉瓷盘摆在桌面上，将装有豌豆黄的模具，一个一个小心翼翼地倒扣

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