第21节

钟凡琳不慌不忙的准备好了新鲜的食材，斜眼一看，就发现钟熙桌上用的竟然是最为上等的药材，心底清楚她究竟哪来的底气参加药膳大比了。钟熙的天赋不过一般，若是和普通的药膳师相比，自然是有她身为世家女的优势，可如果和世家里的药膳师相比，只能是泯然众人了。她有着这样的勇气来参加药膳大比，依仗的就是由孙家提供的好药材了吧。

微微一笑，钟凡琳觉得有些好笑。钟熙始终不明白，药材的好坏始终是外物，即使她凭借着药材进了决赛又如何？决赛的时候，药材都是由官方提供的，是好是坏，全凭眼力和实力了。她这样依赖药材，最终也不过是自取其辱罢了。

钟熙看了一眼钟凡琳的药材，发现虽然是上好的药材，可却是一般人都买得起的，完全比不上自己药材的品质，毕竟她身后有着孙正阳的支持，完全不用在意这么一点小小的浪费。得意一笑，钟熙便开始处理起了药材。

十全大补汤的做法很是中规中矩，因此，若是想要让人眼前一亮，主要看中的还是对于火候的把握和对于药材的处理。药材要适量，不可多也不可少，十样药材要和食材的分量相辅相成，以免某一食性过火，食材的口感考校的是对火候的把握，什么时候加入食材，什么时候加入药材，每时每刻的火候都要把握得当，不然就容易出现食材过老或者食材不入味的现象。

大补汤讲究的是鲜、浓。

因此对于鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子的处理就分外讲究，钟凡琳将这些食材剁成小块，过水去污，这才捞起待用。