第23节

一边你看看。”

做浆面条过程中最难的一项工作就是给浆“打沫”。也就是常相逢口中最关紧的窍道：中火将浆熬到浆快开的时候,浆的表面就会出现泡沫。这时,要在锅中倒入适量的小磨香油，右手用筷子在锅中朝着一个固定的方向搅动，直到泡沫消失。

“别看“打沫”说的容易，却有讲究的，这个你要多练练才成，力度速度自己得摸索了，要是打的好了，浆就会变的又光又滑，这样做出的面条才地道，吃出来的味道才正宗。”常相逢说着将已经擀好面条放到锅里，“这锅出来了，你照着我的方法做上一锅，后头用的那些配料，咱们也得陆续弄出来。”

“行，一会儿我就试试，你做的这锅，给七爷家送去吧，我做的咱们中午吃，”常巧姑点点头，拿了长筷子搅着锅里的面条，“你咋会做这种？我都没听过。”

“我会的多了，你不知道罢了，这几年我在甜井胡同，可没少受罪，不过去客栈收脏衣裳的时候，听门口晒暖的要饭的说闲话，也听了不少有用的东西，”常相逢淡淡道，“算了，不说那些了，左右人家说的我一试还真能行，这就是命好啊！”

“那咱们这回怎么跟外头人说这面条的来历？”受了一回惊，常巧姑也长心眼了，“说是要饭的那里学的，只怕没人吃了。”

“这个么？人家问你，你就说是我做的，至于怎么想出来的，就跟大家说其中自有天机，”常相逢还没有想到这个呢，听姐姐一提，转瞬就有了主意，“我保管他们没话说，只是这打沫的法子你可得看好了，当着别人的面儿千万不能做！”

因为是教给常巧姑的，所以这一锅常相逢做的也不多，她叫了锁住眼她一起将面条盛出来装陶饭罐里，一起去了窦七爷家。

“你这又弄出新吃食了？”饶是窦七爷这村里见识最广的人，也被常相逢一会儿一个新点子给弄的吃惊不已，“这闺女的脑子真不知道是咋长的。”

“浆面条没啥的，七爷您尝尝看中吃不？”常相逢嘿嘿一乐，先给窦七爷舀了一碗，“春婶子你也来尝尝。”

“这丫头还真是不简单，你们又准备卖这个了？不卖凉粉了？”因为面条有限，李氏吃完自己的半碗，颇为遗憾，“味道倒是不错，准备卖多少钱一碗？”

“我们这回全用白面，所以两文钱一碗，碗大一些，”常相逢已经在注意窦七爷家人的神情了，男人们倒还罢了，几个女人显然对这浆面条更满意，“春婶子，你觉这面条咋样？”

“好吃，酸酸的也开胃的很，你这个丫头做什么就没有做不成过，”

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