分卷(123)

做糖醋排骨的这一大碗排骨不需要腌制，只要焯水之后直接使用就行了。

小圆桌上很快就多出了两大碗正在腌制中的排骨了，楼小楼坐在圆桌旁边：小叶子，前几天做的酸菜鱼挺好吃的，我们时候再做酸菜鱼吃啊？

叶缓归遗憾的叹了一口气：没了。

楼小楼愣了一下：哎？怎么会没了呢？温如玉明明捉了好多鱼养着呢。

叶缓归沉重的说道：鱼有的是，是酸菜没了。

他也不知道为什么，出发的时候明明带了两大缸酸菜，怎么就做了几顿酸菜鱼和酸菜牛肉面就见底了呢？

楼小楼沉默了一会儿，他转移话题：那做红烧鱼，红烧鱼也好吃。我喜欢吃鱼鳍和鱼籽。

之前做红烧鱼的时候，叶缓归将鲢鱼的鱼鳍和鱼尾都放在了锅中烧。鲢鱼个子大，鱼鳍鱼尾烧好了之后非常肥美，楼小楼吃了一次之后就迷上了这些边角料的味道，反倒是鱼肉他吃的少了。

叶缓归忙着给排骨焯水，他想了想：你现在去杀鱼的话，我马上就可以给你做红烧鱼。

楼小楼抗拒道：你让我杀鱼？算了算了。

焯水结束的排骨一个个肉敦敦的，方形的肉中夹着一小块细长的骨头，有些骨头上面还有脆骨。每一块排骨都带着一些肥肉，看着非常鲜嫩。

叶缓归往锅中加入了一些油，他往锅中加入了一些冰糖开始翻炒糖色。等冰糖融化，颜色变成焦糖色时，他将筲箕中的排骨一股脑的倒入到了锅中。

稍稍翻炒之后，排骨就裹上了一层红色。楼小楼看得眼睛直冒光：这是不是就是你对我说过的炒糖色啊？你之前不是说你犯懒不高兴炒吗？

叶缓归道：我觉得糖醋排骨这道菜用糖色炒的更鲜亮。

楼小楼竖起了大拇指：厉害。

糖醋排骨的配方可以用一二三四来归纳，简单点说，一份料酒两份生抽三份冰糖四份醋。当然，姜片必不可少。

加入调味料之后，锅中飘出了一股酸甜的味道来。楼小楼吸了吸鼻子：我闻到香味了！

叶缓归在锅中加入了没过排骨的开水，往上面丢了一把葱结后盖上了锅盖，他笑道：哪里这么快就能闻到香味。

此时锅里也可以准备清蒸排骨了，他取出了一只中等的蒸笼在蒸笼中铺上了几张荷叶。铺荷叶的时候他随口问楼小楼：小楼，你爱吃南瓜还是爱吃土豆？

楼小楼想了想，他很难选择：都都行？

叶缓归道：那就一半放南瓜，一半放土豆！

说着他快速的清洗了几个土豆和一个南瓜，去掉外皮之后，

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