第31节

四十种食材当中每个人挑选最多十种做菜。然后综合技巧、味道、卖相、营养等几大方面来进行最后评分。可以说最后这道自创才才是这次比赛的关键之处，尤其是前面两项比完之后分状态不佳的，都紧张得不行。

不过在挑选食材这方面也是有限制的。挑了几样就要一定用几样，拿十样用九样都算违规不计分。而比赛的时间是有限制的。一个小时不允许他们做慢工的菜肴。于是挑选食材的时候就已经要求参赛者在脑海里勾勒出自己要做的是什么了。也算是考验一下大家的急智。

林慕阳的前两项比试分数并不算高，只属于中等水平。他在比完刀工的时候心里开始有些紧张了。不过在收到刘老师的眼神示意之后，他深吸了口气，逐渐调整了自己的心态。拔丝香蕉的反倒要比刀工的分数要高一些。不过也仍旧毫不突出。而最后一道自创菜，他也知道自己真的像刘老师所言跟前十名无缘了，与其这样，不如放下心做一道菜，就当时是回报刘老师这一年多自己的悉心栽培和各种小灶了。至于龙厨会不会看得上自己，他也已经顾不上了。

慕阳做的这道自创菜只用了四种原料。冬瓜、鸡琵琶腿、鲜姜和泡发好的瑶柱。他给这道菜起名叫“白玉扳指”，是一道象形的蒸菜。

吃的其实就是只是冬瓜。把冬瓜肉做出十个一半只形状的空心圆筒。琵琶腿成小段之后跟姜丝和瑶柱丝一起煮半个小时做成鲜汤。最后把空心的冬瓜肉放到深盘里，把鲜汤倒入深盘，然后上过蒸十分钟。慕阳还利用这个时间用冬瓜皮刻了几片绿色的卷云纹路。等到冬瓜整蒸好之后，将盘子里的鲜汤倒在锅里做成水晶芡，最后淋在摆好盘的冬瓜肉上。再把冬瓜皮云纹码放在盘中。一道简单但又颇具古韵的“白玉版纸”就完成了。

十一个扳指二十二个云纹被转在了十一个小盘子里，每个里面能吃的就只有一个冬瓜做的象形扳指。但从视觉角度上看，这道菜无论是色泽还是摆盘都很亮眼。颜色清爽淡雅，瓜皮的滤和瓜瓤的白儿微透放在一起给人的感觉就很舒服。当慕阳最有的云纹摆放好之后，十个评委，至少有六个都露出了满意的笑容。旁的不说，只这卖相就很得人心了。

刘钦也对慕阳的临场非常满意，在场外他朝着已经做好了的慕阳挑起了大拇指。这让慕阳脸上露出了笑容，至少老师没失望，这就好了。

这比赛其实是谁先示意做好了先尝谁的。林慕阳做好的速度不是最快的，基本已经快接近尾声了，但其实真正完成的选手并不多。大家都对最后一道菜非常用心，那真是恨不得精雕细琢。十个

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