释起来了。
严格来说,这道菜,属于是赣菜的一种,当年李岳去红色革命根据地玩的时候,在一个老乡家吃过这道菜。
赣菜跟川菜还有湘菜不太一样,对于调味料没有那么疯狂。
但是又喜欢吃辣,这种辣是不一样的,严格来说,每个地区的辣都是不一样的。
蜀州这边的辣,能够让你嘴唇发麻,感受不到嘴巴的存在。
湘菜那边的辣味儿,就是让你整个口腔都着火,说不清楚话。
但是赣菜又不一样了,你吃的时候,感觉这个辣一点都不辣,甚至还可能感觉到,有一丝丝的甜味。
可等你越吃越多的时候,你就会发现,后劲来了,不光是嘴巴疼痛难忍,甚至连肚子都快要不行了。
并且他们还没有那么多调味料,讲究一个适可而止,起到调味就足以。
而在那边的时候,李岳吃过一道炒鸭杂的菜,就是用鸭子里面的内脏做成的美味。
鸭肠脆、鸭肝嫩、鸭胗劲道,甚至就算是鸭心都充满了嚼劲。
但是最绝的还不是这些内脏,而是这些汤汁,充满了食材的鲜味儿,用来泡饭,简直就是绝配。
再加上那边特有的花椒油,这绝对是下饭神器,跟川菜还有湘菜完全不同的存在。
这一次,李岳看见自己系统背包里面的这些竹鼠下水,心中闪过了一个可能性,如果用这个方法来制作,会不会很好吃呢?
特别是李岳几个月前,购买了十斤茶油,还是赣川那边的同学邮寄给自己的。
然后采摘了几桶青花椒,用茶油开始浸泡,这就是赣菜专有的花椒油。
虽然都是叫做花椒油,但是跟蜀州或者是湘州那边的花椒油不一样,拥有一种特殊的味道。
吃起来去腥提鲜的效果是一绝,完全不一样的花椒油,李岳只是吃过一次,就深深爱上这个味道了。
陆子涵听完这些介绍之后,口水都快要流下来了,抓起筷子就忍不住想要尝尝看,却被李岳拦下来了。
“别着急,还有一样最主要的东西没有放进去。”
李岳说完之后,跑到厨房,实际上是从系统里面拿出来一瓶花椒油,用的是普通水瓶子浸泡的。
浸泡了半年的时间,这一次收拾厨房的时候,李岳全都丢进了系统背包里面,这一次拿出一瓶来尝尝鲜。
之前为什么没有做过呢?最主要的是,李岳暂时给忘记了,差点都忘记自己浸泡了花椒油,就是为了做这道菜。
李岳打开瓶盖,一阵浓郁的且特殊的花椒油味道飘散开来,陆子涵
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