第10节

外壳，便露出里面白嫩嫩脆生的肉，菱角可以生食，她随手就放入口中一个，清甜脆嫩，水气很大。

一旁帮厨的春兰也忍不住吃了一个，新鲜菱角带着草木的清香，爽脆可口，不由赞道：“这菱角真新鲜。”

在这个季节，新栗与白果也下来了，去壳后放入糖水中与菱角同煮，待软烂后，这道甜品便做好了。

接下来，沈琼英取来几只鲜活的螃蟹放入笼屉蒸熟，等到螃蟹稍凉后，她便和春兰坐下来一起拆蟹肉蟹黄。蟹肉的鲜味很快飘到鼻子里，春兰看着那莹白的蟹肉、金黄半固态的蟹膏，不由赞道：“这回的螃蟹可真肥。”

闻到这个味道，沈琼英也有些饿了，不过她比春兰能撑得住。她将刚才蒸螃蟹的水取出适量倒入大锅中，放入蟹肉、蟹膏、加入少许笋丝和姜丝熬煮，待到汤熟三滚，再加入少许水淀粉勾芡，蟹汤很快变得晶莹而浓稠，加入少许盐调味，便可以出锅了。

春兰在一旁好奇问道：“这样就好了吗？不用加胡椒粉，也不用加鸡丝、火腿丝和海参丁吗？”

沈琼英笑着解释：“蟹本身是至味，只需稍加佐料突出其鲜即可，若用鸡丝、火腿、海参，徒夺其味而惹其腥恶，这便是画蛇添足了。”

春兰听得似懂非懂，那一厢厨役已经把板鸭、风鸡等熟食切好，随时可以上桌了。

今晚的蟹宴设在醉仙楼西楼，地方极轩阔，摆了两大桌席，每一席旁设两张描金高几，一张摆着香炉、香盒、箸瓶三事，焚以爪哇国进贡的黄熟香，另一张上放着各色茶具，另设一竹炉预备着煽风煮茶。更引人瞩目的是室内角落皆摆满了各色菊花，其中不乏紫龙卧雪、绿水秋波、龙爪、玄墨等名贵品种。

韩沐是一贯附庸风雅，来到醉仙楼便赞道：“这次蟹宴布置得很好，想得也周到，沈掌柜真是玲珑心思。”

与韩沐同席的蒋御史亦附和道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。这菊花与螃蟹布置得应景，当浮一大白。”

沈琼英忙笑道：“馔无珍馐，皆是些应季小菜，大家不必客气，今日开怀放饮，定当一醉方休。”

入场之后一直沉默的顾希言此时开口道：“我等事先商议过了，也不能白吃沈掌柜这桌席。这五两纹银权做酒资吧。”

一旁的侍从默默递上银两，沈琼英愣了一下，示意春兰收下，又笑道：“妾晓得，各位老爷廉洁奉公，于民一向秋毫无取，今日肯赏脸参加宴会，无非是为醉仙楼捧个人场罢了。妾真是既敬佩又感激。”

坐在首席的谢通政笑了：“沈掌柜这话是了，

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