第272章

将这些做好，已辰时过半，今日雪天，除了吃暖锅，便是吃煲的好日子，例如白菜豆腐煲，板栗焖鸡煲，菌菇牛肉煲，冬日里能吃上这么一口热腾腾煲，当真是极畅快的事。

前些日子自己去杂货铺子买的那些砂锅正好能派上用场了，沈之禾翻看着竹篓中的肉食，里头除了常见的猪牛羊，便是鸡鸭鹅，翻到底下才瞧见，竟还藏着一条个头不小的鲢

鱼，鱼在红叶镇的冬日可是个好东西。

自打入冬之后，红叶镇上那条河便冻住了，鱼虾虽有，却十分稀少，也不晓得郑叔从哪里弄来的鲢鱼，瞧着这个头估摸着得有七八斤的样子。

正好鱼头用来做个鱼头煲，鱼身一半红烧一半做成爆鱼，还能给陆郎君带些在路上吃，一举两得。

想到此处，沈之禾取过一把刀，在手中随意挽了个花，让凌七将剩余的肉食处理好，便拎着那条鲢鱼往水井旁去了。

鱼头煲的做法不难，首先将鱼处理好后，剁下一整个鱼头，从中间劈开，将鱼鳃处理干净后，用黄酒葱姜腌上半刻钟去腥。

在腌制去腥时，沈之禾剔下一块五花肉，切成丁状，翻炒出油，霎时间肉香四溢，鱼头煲有两种做法，一种将香料调料倒入锅中，翻炒出香味，直接将腌制好的鱼头放入其中，加水焖煮便好。

另一种，便是沈之禾极爱的，先将鱼头从葱姜水中捞出，擦干后，放入油锅中煎至两面金黄，这样鱼头吃起来便是焦香酥脆，哪怕加入汤汁炖煮，这外皮吸饱汤汁后仍旧十分香酥。

沈之禾将鱼头煲放在炉子上小火炖着，扭头唤来凌七，让他瞧着自己做板栗焖鸡煲，凌七手艺也极好，只是这种砂锅煲算是后世改良的菜品，大邺自然是没有的，凌七自然也就不会。

好在砂锅煲做法十分简单，板栗焖鸡煲便是将小公鸡剁成块，焯水去腥之后，若要焖鸡煲的色泽好看

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