第三百六十三章 桌子上的蛋黄

“将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后将蛋黄放入耐热的容器内，再将半个柠檬汁挤进去。将装有蛋黄和柠檬汁的耐热容器放在刚才的小锅上用蒸汽加热，要注意的是耐热容器的底部一定不能碰到锅里的水，然后用打蛋器将蛋黄快速的打发。在打发的的过程中，蛋黄糊的黄色会变浅，然后逐渐变粘稠。基本上经蛋黄糊打到将打蛋器拿起来之后，蛋黄糊也不会滴下来为止。到这这时候，马上把容器从小锅上拿下来停止加热，如果再继续加热，蛋黄就会像凝固变成固体而无法使用了，这里加热蛋黄糊的时间的掌握至关重要。”天使彦一边对乔治·布朗说着一边将搅拌盆里面的蛋黄糊搅拌着。

等到蛋黄糊打发到了合适的粘稠度的时候，天使彦就将一只放在锅子上保温的黄油拿了下来，然后对乔治·布朗说道：“将之前澄清过的要保证还是温热的黄油一点点的加入打好的蛋黄糊中，同时用打蛋器快速搅拌。并且这里要注意的是每次只加入一点点的黄油，最多不要超过一茶匙，将加入的黄油搅拌均匀之后再继续加入黄油，一直反复这样的操作。如果一次加入的黄油太多可能会使酱汁太过稀散，要是这样的话就要重新再来制作了。”

天使彦一边对乔治·布朗说着一边将之前再锅子上保温的黄油一点点的加入打好的蛋黄糊中，每次天使彦只是加入了一点点黄油，然后就开始快速搅拌，降锅子中的黄油全部加入到蛋黄糊中之后，浓稠的荷兰酱就制作完成了，不过这足足有一小瓶的荷兰酱今天是用不完的，而天使彦也将荷兰酱装进一个用微虫洞清理过的玻璃瓶中之后，先将这一小瓶荷兰酱放在了操作台的一旁，让托尼不能够轻松拿到的地方，接着就对乔治·布朗说道。

“接下来就是来处理烟熏三文鱼了，不过在这道烟熏三文鱼班尼迪克蛋中，盐分的含量稍微又点多，所以我就在荷兰酱中没有再加入食盐，不过按照正常的荷兰酱来说，除了黑胡椒以外，还要字里面加入一些食盐来调味，并且也能让荷兰酱存放的更久一点，但是不管怎么说，荷兰酱最好在两天内就吃完。”天使彦说完，就将烤制好的英式马芬从球形封闭微虫洞中取了出来，然后将英式马芬放在一旁冷却，不过在看到托尼伸过来的手之后，天使彦对托尼说道：“你要是不想在接下来的时间里继续吃到其他的食物的话，你可以将这些英

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