0083 欢欣须歌

制的是卤水所点的北方豆腐。昨天已经做出一锅成品，只是色泽不算好，还有种卤水的苦涩味道。

沈哲子蹲在水磨旁观察片刻，豆浆研磨的还算不错。豆腐的制造工序倒是不少，但最耗人力的研磨豆浆已经被水磨取代，剩下的煮豆浆、点盐卤、压制豆腐之类，寻常力弱妇人就可以胜任。

负责研制豆腐的女工们对于沈哲子时常过来观看倒也见怪不怪，只是对答起来仍不免有些拘谨。沈哲子认真倾听她们的讲述，顺便提一点工艺改进的建议。

最重要的还是拿过一名女工记录的工序过程，这个年代女人识字会写的并不多，但也并不在少数。比如老爹在前溪庄园培养的那些女伎，个个色艺双绝，文化素养颇高，眼前这个女工就是沈哲子从前溪庄园抽调过来的。

接过女工递来的记录，看到那娟秀字迹，沈哲子不禁汗颜。他自己这一手狗爬，连其房内小侍女瓜儿都比不上。只是看到那些文字后，沈哲子不禁一乐，遣词用典倒可称得上文采斐然，但做个豆腐而已，要不要写得跟王母娘娘做寿一样？

“盐母淡抹，风轻兮月朗，晓雾兮云集……”

沈哲子思忖半晌，大概才想明白应该是卤水点进豆浆里凝出了豆花。可是他需要的是精准、操作性强的实践手册，能够迅速推广扩大产能，这算个什么鬼？

“苏娘子，以后记载，用词不妨浅显直白，不必合辙押韵，配料、用量还有时间之类，最好能精准些。”沈哲子将书轴递回去，耐心解释道。

那女工苏娘子闻言

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