第二十二章 万般皆下品,惟有读书高

06">既有蒸菜的鲜嫩，又有煎制的焦香，具体口感，更是可依大厨的水准来掌握。

这是一种偶然间发现的做法，别有新奇滋味。

不过，因做法尚未被彻底掌握的缘故，樊楼并未正式对外售卖。

毕竟，热锅凉油这种东西，掌握好了自然是别有新奇滋味，可要是掌握不好，那就会让人犯恶心。

为了不砸招牌，樊楼这样的大酒楼，尚未彻底掌握之前都不太可能冒险一试。

当然，要是真的掌握了这门做法，或许它会有一个新的名字。

这是一道樊楼掌柜送的菜。

会元登临樊楼庆贺，掌柜自然是笑脸相迎。

席间，樊楼掌柜问道江昭有没有什么喜好，有意留个善意。

江昭这人，没有什么特别大的喜好。

要真是论起来，也就爱吃。

如此，这道新研究的菜也就送了上来，请江昭点评一二。

当然，掌柜的也是想知道这种做法究竟能不能为文人所接受。

毕竟，文人讲究雅致和风度。

相比起蒸菜和炸菜，炒菜讲究现炒现吃，油水往往附着在菜品上，拈菜的时候可能会存在油滴落到衣裳上的问题。

这可不怎么雅致！

此外，非蒸非炸，有点四不像，也不知会不会犯文人的忌讳。

江昭夹了块肉，细嚼着品味了一会儿，不禁微微点头。

如今，炒菜初创，水平自然是远远不如千年后那样登峰造极。

不过，炒菜这个东西，不单是火候重要，调味也重要。

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