第十二章 蝲蛄豆腐

五了，不爱读书，小学念完死活不肯再上初中。

成天上山下河的各处野，也是抓鱼摸虾的特别在行。

冯氏说的蝲蛄豆腐，算得上是东北一大特色菜了，住在江边河边的人家，多数都会做，却极少做。

蝲蛄，也称大头虾、东北鳌虾，跟小龙虾长得很像。

区别是蝲蛄身体呈青褐色，小龙虾为暗红色。蝲蛄的外壳没那么厚，小龙虾外壳厚实还有硬刺。

蝲蛄的第一对步足，也就是前面的鳌比较大，身体相同大小的蝲蛄和小龙虾放在一起比，蝲蛄的鳌比下龙虾的大很多。

两者的生活习性也有区别，蝲蛄生长在水质清澈透明的溪水中，对水质要求极高，对化肥农药等敏感。

蝲蛄算是东北河鲜的一种了，其味道鲜美独特，在东北人的眼中，绝对是美食榜前三。

只可惜后世因为环境污染等原因，这种生物濒临灭绝，只有少数养殖的，价格极其昂贵。

至于蝲蛄豆腐，可绝对不是用蝲蛄跟豆腐一起炖出来。

将蝲蛄揭去壳儿，去掉尾部的沙线，然后放到石臼中捣碎，之后用纱布过滤出红褐色汁液备用。

锅里水烧开，将蝲蛄汁液倒进去，轻轻搅动，就会见到一朵朵粉红色的花从锅里浮起来。

加点盐调味，撒上切碎的韭菜，这道菜就做好了，有条件的还可以打个鸡蛋花。

红、黄、绿三种颜色混在一起格外漂亮，口感软嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。

这道汤品融合了蝲蛄、韭菜的鲜味，不需要加任何调料去腥，喝一口，绝对是能把舌头都咽了的美味。

但是由于其制作工序太麻烦，尤其是这年月没有什么粉碎工具，纯手工捣碎，实在太费劲了，所以大多数人家都极少去做。

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