第99节

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原来是碧粳米,朱会长发现了这泡饭口感弹牙不粘连的秘密。

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碧粳米是一种优质大米，米粒细长,微带绿色,晶莹如玉。常吃碧粳米也对身体很有益,可以健脾胃,止烦渴。现在的碧粳米产量稀少,加之知道和吃的人也不多,然而在清代,碧粳米是最为普及的主食之一。

在红楼梦中，贾宝玉也吃过碧粳米做的汤泡饭。

《红楼梦》第六十二回：一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西？”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。

能被记载在红楼梦里的美食，一点也不夸张，是名副其实的美味。这碧粳米嚼起来自带一股青草的清香，泡饭的菜汤自然也不是剩汤，是鱼莜精心用文火熬出来的汤头。

用新鲜的虾头煎出虾油，又放入了银耳鸡丝、切得极细的笋丁花菇，又用鸭架熬了两个小时，出锅前再放上几片塌棵菜叶。这汤里有鸡鸭的肉香味，又有虾油的鲜，碧粳米能完美中和多余的油腻感，这样一碗汤泡饭怎么能不好吃？

其他原先对泡饭颇有微词的评委们，在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时，都露出了和

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