第71节

bsp;她做的鱼鲊,柯奕臣和崔莉莉都吃过,并且赞不绝口，鱼莜想着或许这种咸香带点甜,又微微辣的口感，比较符合当地人的口味,所以就把这道鱼酢加进了春季菜单里。

梅鲚鱼鲊也是唯一一道需要提前腌制的菜。

一般的鱼鲊都是用草鱼做的,泥腥味较重,需要提前腌制三天才能入味,不过梅鲚鱼个头小，肉质嫩,腌个一夜也差不多了。

处理好的鱼鲊用烟熏的办法吹干，然后和特制的调料一起放入坛中腌制。吃的时候，吃的时候再加入大蒜,豆豉，翻炒即可。

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只要腌制这一步得当,就是一道快手菜。

当然,这道菜味道如何,也完全取决于腌制这道工序。

鱼莜把高度数的白酒,和红曲米粉,还有她特制的辣椒酱及香料粉,按比例搅拌在一起,又腾出手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。

扭过头，发现冯若若还没有处理好那五斤梅鲚鱼。

梅鲚鱼只需要去除内脏,但因它个头小，只有手掌一般长，处理起来比较费事。

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