第106章

的大师傅也没多少隐瞒。

再说这事儿不算他们多珍视的绝技：“我也是跟闽建那边一位师傅交流学习到的技术，这种情况两个方向，第一朝着肉冻的类型做，尽量用胶质替代水分，这样只要不是高温让胶质融化，都能管几天，再加上抽真空包装，这保存时间就很长了。”

让卫东赶紧记录：“就主要是祛除水分对吧，就像我们那边喜欢做烘干的牛肉干，还有腊肉熏烤以后都可以保存不少日子。”

粤菜师傅接触现代技术的渠道更多：“对，其实熟食腐烂主要就是高蛋白、高水分的问题，给了细菌存活的空间，所以腊肉熏烤烘干、抹盐这些手段都是让水分不适合细菌生存，但你要的明显不是牛肉干这种口感，盐糖过多也影响口味，所以我说肉冻的口感可能更适合你，然后第二种方式就是在抽真空之后做个高温灭菌。”

接着说出来个让卫东乐得笑出声的关键点：“你得用那种专用薄膜袋，关键就是这个贵，全都是进口，我找给你看，叫乙烯什么来着…”

居然就是跟下午在塑料制品厂看见制袋机上差不多的透明袋，只是人家这从HK输送进来的进口货是食品级安全，更有防油防高温的优点，上面还凸压标了一串英文，他们这五星级酒店对有些高级食材用不完也会拿这种袋子封装放冰柜。

虽然没抽真空，也算是尽可能保证了不变质。

翻译拿过去艰难辨认：“对，乙烯，这是专业术语我看不懂，但下午确实在塑料厂看见他们都是乙烯塑料颗粒生产出来的，原料桶上有这个单词。”

如果是昨天，让卫东肯定会一头雾水的不知道这种包装袋哪里找，现在明显可以找这家塑料制品厂提供定制！

这时候让卫东已经决定要让狗蛋他们把长途货运跑起来。

娴熟的下猛药：“廖师傅，感谢您的技术，我也不白得，那边我跟赵师傅他们有每个月的专家费用，您这边我想在粤州成立家公司，您持有股份，不用您做什么，卖起来以后您觉得好，不有损您的名气，再来做您的口味，您的招牌，都不需要您耽误事儿

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