香煎豆腐 忙碌

青虾剥壳，放盐抓匀，用清水洗净，放在篾箩中沥干水分。然后用刀在虾背上划开一个口子，片成虾球，加椒盐、胡椒粉、葱姜腌制半盏茶。

腌制好的虾球加绿豆干淀粉、鸡蛋清抓匀，倒一点熟豆油进去，之后起锅烧油。

等锅中油至四成热时，将虾球一只只下入锅中，中火油炸，捞出后将油烧至六成热，再把虾球倒入锅中复炸两次，起锅撒上胡椒即可。

做好椒盐虾仁，指挥着陆莺去送菜，沈明檀继续处理晾凉的排骨。

裹上淀粉的排骨放入油锅中炸至金黄捞出，锅中放盐、糖、醋和清水，加水淀粉勾芡，大火熬成浓稠的糖醋汁时倒入炸好的排骨。

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待排骨完全吸收了糖醋汁后撒上熟芝麻，翻炒片刻捞出。

至此，店里第一位食客点的四道菜全部完成。

沈明檀端着最后一道大菜走出庖屋，遇上送完菜回来的陆莺，问道：“那位郎君吃得如何？”

“我看着吃得很香，前面端上去的两道菜都吃完了，香煎豆腐的汤汁都没剩多少，看着像是拌饭吃了。”

作为店里的员工，陆莺也很关心

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