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川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。分为上河帮、小河帮、下河帮三大支系，饮食代表有成都、乐山、自贡、泸州、重庆。

菜系特色以家常菜为主，高端菜为辅，取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称。川菜享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，着名口味有：鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味等复合味型。

经典菜品川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭

鲁菜是中国传统菜系唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。主要流派有济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜、鲁西南。

菜系特色以咸鲜为主，火候精湛、精于制汤、善烹海味、受到孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

传统名菜糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡

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