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2上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内，加盖，封蒸纸蒸2小时；

3花胶1件20g加15g姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可。

操作要求

花胶如质地稍软，可在最后30分钟放入。

最后调味，咸度易于掌握。

柚皮扒海参

材料

发好辽参15条，小棠菜1000克，柚皮1250克，鸡汤800克，鲍汁500克

做法

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1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。

2、将柚皮的表皮去掉，用沸水焯过，清水漂去苦味，再用鸡汤浸煨入味，切件。

3、把辽

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