“什么习惯?”石大胆问。
“我们在做肉馅饺子的时候,都习惯先把其它食材拌一遍,调味,再加肉馅调味拌一遍。”
石大胆没怎么听懂:“这么做是会更好吃吗?就像养鱼有的鱼要在冷水里,冷水鱼的肉质会更嫩一些。”
“应该没有什么区别,只是更麻烦一些。我有这个习惯,是因为小时候在儿童福利院里,秦院长让大家包饺子一般都是白菜馅拌点肉沫,很少有正儿八经的肉馅饺子吃。”
“肉馅饺子基本上都是节假日或者过年的时候才能痛痛快快的吃几顿。我饺子馅调得好吃,从我小学二年级开始,福利院的饺子馅就是我调的。”
“我那个时候觉得肉特别贵,生怕咸了把肉馅搞砸,所以先给白菜、萝卜这些便宜的馅料调味。要请院长尝过觉得咸淡合适,再把肉馅倒进去重新调味。”
“现在想想确实是画蛇添足,但我当时就觉得这样做比较保险。秦院长因为根本就不会做饭,以为这是我的什么独门配方所以一直没拦过我,导致我后面养成习惯,只要是饺子馅就是这么做的,就连四喜饺的馅料也是这么做的。”
“那赵诚安怎么也是这种做法?”石大胆问。
“我今天问了他,他说是他刚拜周师傅为师的时候比较喜欢搞发明创造,标新立异,觉得自己天纵奇才,一定能创造出很多前人没有的做点心技法。”
“这种调馅方式也是他创造的技法之一,他一开始觉得这种多此一举的调馅方式一定可以让馅料更加美味,后面发现并没有。但是由于创造出来的其他技法会让点心更糟糕,这个至少没有什么影响,所以他就一直这么做了,现在也养成了习惯改不过来。”
石大胆:…
石大胆不理解,也不尊重,只能默默吃两口饺子。
“哦对了,今天赵诚安来不了,现在在挨骂也碰不了手机,他让我告诉你他这两天会多包几种馅料的饺子,你
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