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第364章 许诺(三)

txt_104">它的思路本就异于普通包子,所以不能用正常的思路来制作。」

「正常人做这个包子想的肯定是如何用红案的手法做白案点心,想的是如何融合,如何把握平衡。这个想法没错,但是如果一直这么想就容易钻牛角尖。」

「融合当然是没有问题的,但前提必须是做包子的点心师傅手艺足够高。」

「在我看来,这个包子最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案水平不错,白案水平更高,我把一个好菜做成包子馅包进了包子里,还能做出美味的包子,厉害吧。」

「那到底是要融合,还是不要融合?」石大胆更听不懂了。

「都行。」许诺说,「在我看来是这样的。」

「如果厨师的红案水平和白案水平都很高,那当然是融合为好。可是如果厨师只是一个单纯的白案点心师傅,红案水平没那么高,他就不要想那么多。」

「因为这个包子无论怎么做都是对的,它就是一个标新立异的包子。」

「我做了这么多年点心,第1次吃到如此不走寻常路的包子。它有一种我就是把一道好菜包进了包子馅里,你能拿我如何的感觉。它就是好吃,它就是包子,它就是独特,标新立异。」

「就像袁枚说蟹粉不能搭配鱼翅一起食用,但偏偏蟹粉鱼翅就是名菜,有的好菜就是不讲道理。」

「袁枚是谁?我们厂的吗?」石大胆问。

许诺:「.——不重要,其实我有一个想法。」

「什么想法?」

「我在杭城的时候听说做这个包子的点心师傅很喜欢卖方子,我想花高价把这个方子买下来。」

「然后把这个方子送给井师傅。」

「这个包子原本是要用海参和蟹黄

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