第339章 炒山药

"txt_71">只剩清炒山药。

「小秦，进厨房帮我打下手。」曹桂香愉快地道，递给秦淮一个棕色的围裙。

秦淮熟练围上围裙，进厨房切山药。

山药已经去皮，就差切片了。

秦淮走进厨房，拿起菜刀，下意识看了一眼自己握刀的姿势是否端正。这是他在曹桂香家的厨房里握刀的第一反应，之前纠正握刀动作时养成的肌肉记忆。

曹桂香警了一眼秦淮的小动作，笑了笑没说话。

秦淮开始切山药，和基础的切萝卜丝比切山药明显难度要高一些，不过山药是切片会形成一个难度的对冲，所以秦淮觉得也还好。

秦淮没有犹豫，下刀很快，很快厨房里就传来规律的切菜声。

曹桂香笑着看完秦淮切好山药片，等秦淮切完才说：「厚了点，要是能切得更薄一点就好了。」

秦淮露出一个学徒的笑，把山药片装盘，递给曹桂香。

曹桂香起锅烧油。

倒山药。

滋啦一声，翻炒。

看似随意的翻炒。

但也只是看似随意，秦淮随意的翻炒是真随意，曹桂香看似随意的翻炒是因为她并没有把全部的心思放在炒山药上。她甚至在炒山药之余，还有功夫调整火候简单调了一碗淀粉水。

「其实火候没有你想象中的那么难。」曹桂香道，「火候的目的是让菜受热均匀，翻炒本身并没有任何标准化的动作，只要你能做到让菜受热均匀，达到你想要的效果，就算你把锅铲挥舞到天上去都算你火候合格。」

「当然，不能把菜炒出锅。」

「所以在炒菜的时候不要有心理压力，不要想着我的动作对不对，你要想的是这个菜对不对。」

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